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東京すし和食調理専門学校

진짜 ‘스시’ ‘일식’을 배우자!

진학정보집을 받는다!

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특색

2016년 개교. 유네스코 뮤형문화유산에 등록되어 더욱 더 수요확대가 예상되는 “일식”. 그 기술을 계승하고 문화를 지키려는 움직임이 국내에서 활발해지고 있는 지금, 요리점의 주방에서는 즉시전력이 필요합니다. 본교에서는 일식시장의 큰 가능성을 꿰뚫어 보고, 지금 전세계에서 원하고 있는 ‘진짜 스시와 일식’을 만들어 낼 인재를 육성합니다.

 

1.일본요리의 기법을 배운다

일식요리인 코스에서는 계절에 맞춘 상차림과 함께 일본요리 기법의 기본이 되는 오미(단 맛, 매운 맛, 짠 맛, 쓴 맛, 신 맛) 오색(적, 청, 황, 백, 흑) 오법(구이, 탕, 찜, 튀김, 날 것)을 배웁니다. 졸업 g에는 일식 요리인을 목표로 합니다.

 

2.세계에서 활약하는 스시 장인을 목표로!

스시 장인 코스에서는 에도마에의 니기리 스시를 중심으로 마키스시와 오시즈시, 치라시 등 다양한 스시에 대해 배웁니다. 쪄내기, 초절임, 겉을 구워내기 등 식재료의 특징에 맞춘 기법을 익히며 세계에서 활약할 스시 장인을 목표로 합니다.

 

3.요리인의 ‘혀’를 단련하다

강하지 않은 양념과 식감의 미묘한 차이를 감지하기 위한 훈련과 함께 기본 이 되는 다섯가지 맛과 각종 조미료, 기본 식재료의 맛을 배웁니다. 기본이 되는 다섯가지 맛은 농도 0.1%이하의 맛의 차이를 식별할 수 있을 때까지 반복해서 훈련을 실시합니다.

 

4.학과 코스 소개

■일식 조리과

・일식 요리인 코스(2년제)정원60명

・스시 장인 코스(2년제)정원30명

 

・연구 코스(1년제)

※2년제 졸업자가 대상인 1년 코스

 

5.목표로 할 직업

스시 장인

일식 요리인

조리사

전문 조리사

 

6.목표로 할 자격

조리사

 

7.졸업 후의 진로

라 봄반스

슌사이 오구라야

이키나 스시 아베

스시 요시타케

스시 쇼 사이토

㈜한큐한신 호텔즈

㈜프린스 호텔

(유) 유가와라

수시 히데키시

Kinugawa

SFP 홀딩스 ㈜

 

8.유학생 정보

■유학생 접수현황

가능

 

9.기숙사 / 아파트 정보

제휴 기숙사/제휴 부동산 회사 있음

소재지

154-0001 도쿄도 세타가야구 이케지리 2-30-14

THL:0120-040-399

JR 야마노테선 시부야역 도보 10분

도큐 덴엔토시선 이케지리오하시 역 도보 1분

창립

2016

お問い合わせ先
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