오세치 요리는 설날을 축하하며 먹는 요리입니다. 일본에서는 설날이 가장 중요한 절기이기에 옛 사람들은 신께 음식을 바치게 되었습니다. 그 공물 음식을 “節句料理(명절에 바치는 음식)”이라고 부르던 것이, 생략되어”오세치”라고 부르게 된 것입니다. 풍년과 가내 안전, 자손 번영을 바라는 뜻을 담아 지금도 일본의 전통 식문화로 계승되고 있습니다.가족과 함께 신께 바치는 오세치 요리를 먹음으로써 그 해의 건강과 행복을 기원합니다.

현대에 와서는 3단으로 담는 것이 일반적입니다 하지만, 정통 오세치 요리는 4단,5단인 것 도 있습니다.(※찬합의 네 번째 단의 “4”가 “죽음”을 연상하게 해 불길하다고 하여 “与の重(요노쥬) “라고 불립니다).현대의 3단 오세치는, “설날에는 여성도 푹 쉴 수 있도록”하기 위해, 명절 3일에 걸쳐 먹을 수 있는 양을 준비한 것입니다. 보존식품으로서의 의미도 있습니다.

1단→「이와이자카나」：

◎ 【검은콩】콩은 근면과 건강을 의미……무병장수

◎ 【다즈쿠리(멸치볶음)】고마메(五万米)라고도 함……오곡풍양

◎ 【청어알】니신（청어）의 알이 많아서……자손번영

1단→「쿠치도리」：

◎【새우】허리가 굽을 때까지 오래 산다는 뜻에서……장수

◎ 【밤 킨톤】킨톤(돈다발•金団)이라고 쓰기 때문에 돈을 부른다는 뜻……금전운향상

◎ 【다테마끼】기모노의 두루마기와 닮은 모양 ……학문성취

◎ 【다시마(콘부)마끼】「요로코부(よろこぶ•기뻐하다)」의 말에서 따와……一가정의 화목

◎ 【홍백어묵】(붉은 색은 경사, 흰색은 신성함)……모든 경사

◎ 【문어】타코（多幸）와 발음이 같은 만큼 많은 행복이 오길 비는 뜻에서……행복

2단→「냉채」：

◎ 【연근】구멍이 있으니 앞을 내다볼 수 있다…통찰력

◎ 【국화순무】순무를 길한 꽃인 국화 모양으로 조각……장수

2단→「구이요리」 ：

◎ 【방어】출세의 물고기라고도 불린다……사업성공,입신양명

◎【도미(타이)】「경사(메데타이)」의 발음에 맞춰 ……경사스러운 일

3단→「조림요리」 ：

◎【다진 고기와 우엉】우엉은 뿌리를 깊게 내리는 식물 ……가업번창

◎【죽순】성장이 빠르고 하늘을 향해 뻗어가는 형태……출세

◎【토란】많은 작은 알들을 수확할 수 있다……자손번영