“御节料理”是正月吃的庆祝菜肴。
据说古时人们为了庆祝最重要的节日－正月，而精心准备料理供奉神灵。这些料理被称为「节供料理」后简称为「御节」。其中饱含祈愿丰收、家业安康、子孙繁荣等祝福。即便是如今,这一日本传统食文化也被继承。一家人在新年到来之际品尝寓意满满的御节料理，祈祷来年健康幸福。
有种说法是为了把幸運和喜庆一层一层的堆叠，才会把御节料理装在“重箱”里面。虽然现在市面上常见的是三层食盒，但是正式的场合也有四层和五层的。（其中第四层中的“四”日语读音与不吉利的“死”谐音，所以第四层会用“与（よ）重”来替换。如今还有一种说法，为了“正月里可以让妈妈们好好休息”所以要准备好可以吃三天的食物。这与作为保存食物才用漆盒来盛装的说法也很吻合。
三层食盒里面菜肴的基本构成：
第一层：庆祝菜肴、茶前点心。
第二层：醋腌菜、拌菜烧烤。
饱含着吉祥与祝福的 “御节料理”,这么棒的日本传统文化。
仍然有许多人不是很了解吧？
第一层「庆祝菜肴」：
◎ 【黑豆】与“まめ(勤勉健康)”谐音，祈愿……身体健康。
◎ 【沙丁鱼干】别名又写做汉字“五万米”，祈愿……五谷丰登。
◎ 【青鱼子】因青鱼卵数量非常多，祈愿……子孙繁荣。
第一层「茶前点心」：
◎ 【虾】一直活到年老腰弯，祈愿……长寿。
◎ 【栗金团】写做“金团”被认为能带来财运，祈愿……招财进宝。
◎ 【鱼肉鸡蛋卷】因为与书籍的卷轴相似，祈愿……学问成就。
◎ 【海带卷】与“よろこぶ（欢喜）”谐音，祈愿……合家欢乐。
◎ 【红白鱼糕】红色表示庆贺，白色表示神圣，祈愿……一切顺利。
◎ 【章鱼】与“たこう（多幸）”谐音寓意招福，祈愿……幸福。
第二层「醋腌菜」：
◎ 【莲藕】因为有很多孔,能看穿未来，祈愿……预见未来。
◎ 【菊花芜菁】把芜菁切成菊花的样子，祈愿……长寿。
第二层「拌菜烧烤」：
◎【鰤鱼】又叫“出世鱼”，祈愿……事业成功/出人头地。
◎【鲷鱼】与“めでたい(吉庆）”相呼应，祈愿……吉祥如意。
第三层「煮菜」：
◎【刀拍牛蒡】牛蒡的根扎的非常深、有毅力，祈愿……家业繁盛。
◎【竹笋】呈向上生长的状态，节节攀升之势，祈愿……出人头地。
◎【芋头】因为能够生长出很多小芋头，祈愿……儿孙满堂。